Steven R. Gundry
Steven R. Gundry es un reconocido cirujano cardíaco, nutricionista e investigador con amplia experiencia en el tratamiento de trastornos autoinmunes, artritis, problemas cardíacos y otras afecciones de salud.
Ha escrito varios libros sobre nutrición y bienestar, entre ellos "La paradoja de las plantas", que se centra en el papel de las lectinas como causantes de diversas enfermedades y aumento de peso.
La labor de Gundry combina su formación médica con la investigación nutricional, presentando teorías controvertidas sobre el impacto de ciertos alimentos en la salud humana.
Sus recomendaciones dietéticas han generado tanto seguidores como críticos, ya que desafían la sabiduría convencional en nutrición.
Además, Gundry comercializa suplementos dietéticos, lo que ha llevado a algunos a cuestionar posibles conflictos de interés en su trabajo.
